विश्व शाकाहार दिवस
(World Vegan Day
विश्व शाकाहार
दिवस, प्रतिवर्ष 1 अक्टूबर को पूरे
विश्व में मनाया जाता है। यह 1977 में उत्तरी अमेरिकी
शाकाहारी समाज का स्थापना दिवस है और 1978 में
अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी संघ द्वारा "शाकाहार से खुशी, करुणा
और जीवन-वृद्धि की संभावनाओं को बढ़ावा देने" के लिये इसका समर्थन किया था,
यह शाकाहारी जीवन शैली के नैतिक, पर्यावरणीय,
स्वास्थ्य और मानवीय लाभों के बारे में जागरूकता लाता है।
मनुष्यों और
प्राकृतिक वातावरण के लिए शाकाहारी के लाभों को स्टालों को स्थापित करने, पोटलक्स की मेजबानी करने और स्मारक पेड़ लगाने जैसी
गतिविधियों के माध्यम से मनाया जाता है। इस संगठन की स्थापना 1994 में लुईस वालिस द्वारा की गई थी, जो यूनाइटेड किंगडम
में द वेगन सोसाइटी के चेयरमैन थे, जिन्होंने संगठन की
स्थापना की 50 वीं वर्षगांठ और "वैगन" और
"वेजाइनिज़्म" के संयोगों को मनाया। 2011 में
बोलते हुए, लुईस वालिस ने कहा: "हम जानते थे कि सोसाइटी
की स्थापना नवंबर 1944 में हुई थी, लेकिन
इसकी सही तारीख नहीं पता थी, इसलिए मैंने 1 नवंबर के लिए जाने का फैसला किया, आंशिक रूप से
क्योंकि मुझे समहिन के साथ मेल खाने वाली इस तारीख का विचार पसंद आया ( हैलोवीन और
द डे ऑफ - दावत और उत्सव के लिए पारंपरिक समय, उपयुक्त और
शुभ दोनों। "
यह दिन मनाने का
प्रमुख उद्देश्य लोगों में शाकाहार भोजन में रुचि को बढ़ाना और प्रकृति और
पर्यावरण की रक्षा को प्रोत्साहित करना है। धीरे-धीरे अब पूरी दुनिया में शाकाहारी
भोजन के प्रति लोग आकर्षित हो रहे हैं। कोरोना संक्रमण के इस दौर में लोग मांसाहार
को छोड़कर शाकाहारी भोजन की तरफ अपने कदम बढ़ रहे हैं।
आइए जानें
शाकाहारी भोजन के 4 फायदे...
1. शाकाहारी भोजन का पाचन जल्द हो जाता है। यह आपके मस्तिष्क को सचेत रखते
हुए आपको बुद्धिमान बनाता है। इसके विपरीत मांसाहारी भोजन को पचने में कम से कम 36-60 घंटे लगते हैं।
2. सब्जियों में प्रोटीन, कार्बोहाईड्रेट और वसा के
साथ-साथ और भी बहुत से आवश्यक तत्व होते हैं। विटामिन, एंटीऑक्सीडेन्ट,
अमीनो एसिड आदि जैसे तत्व भी शामिल होते हैं, जो
कैंसर जैसी घातक बीमारी के बचाव में सहायक होते हैं।
3. शाकाहारी भोजन में फायबर भी अधिक मात्रा में होते हैं जो पाचन क्रिया में
सहायक होते हैं।
4. ऐसा कहा जाता है कि शाकाहारी भोजन, सही मात्रा में कैलोरीज
नहीं प्रदान करता लेकिन यह सही नहीं है। अगर शाकाहारी भोजन में सभी जरूरी पदार्थ
शामिल हों तो सही मात्रा में कैलोरीज भी मिल जाती हैं।
हालांकि
शाकाहारी भोजन में विटामिन बी12 कम मात्रा में मिल
पाता है, लेकिन शाकाहारी लोगों में इसकी कमी होने के कोई
सबूत नहीं। इससे यह पता चलता है कि हमारे शरीर में विटामिन बी12 बहुत ही कम मात्रा में चाहिए।
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